Sodi v skupino snovi, ki so po klasifikaciji Mednarodne agencije za raziskovanje raka uvrščene med tiste, pri katerih obstaja velika verjetnost, da so rakotvorne. Tvori se med toplotno obdelavo živil, med cvrtjem in pečenjem. Ta hrana ni primerna za dnevno prehranjevanje, ampak za občasno. Najbolj so nevarne temnejše barve, torej tem