Strategije preživetja: »Delam vse, kar je povezano s kuhinjo. Kolobarim.«

Po vsej Evropi raste val mladih podjetnikov, ki se ukvarjajo s hrano, bodisi pridelovanjem ali prodajanjem na drugačen način, kakor nam je bilo »servirano« do zdaj. S hrano se preživlja tudi Klemen Košir: o njej piše članke, izdaja knjige, kuha, prireja team-buildinge in še deske za rezanje rezlja. Sam ta poslovni model imenuje kolobarjenje.»V tem trenutku sem blagovna znamka v nastajanju. Poime